Informationen zum Allgäu und seinen Einwohnern
| Zutaten: |
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| 4 x 100 g Romadur |
| 2 Zwiebeln |
| 2 El Essig |
| 3 El Öl |
| Schnittlauch |
| schwarzer Pfeffer grob |
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Eine Marinade aus Essig, Öl und Pfeffer rühren und die Zwiebelscheiben darin ziehen lassen.
Den Käse reinigen, d.h. die Rotschmiere entfernen. In dickere Scheiben schneiden, auf Tellern verteilen und die marinierten Zwiebeln darüber geben.
Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Guten Appetit!
| Zutaten: |
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| 500 g Mehl |
| 5 Eier |
| 1/8 l Wasser |
| Salz |
| 150 g Emmentaler |
| 150 g Bergkäse oder Romadur |
| 80 g Butter |
| 4 mittelgroße Zwiebeln |
Durch kräftiges Schlagen Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einer zähflüssigen Teigmasse verarbeiten.
Ruhen lassen.
Einen großen Topf mit Wasser mit etwas Salz, abgedeckt zum Kochen bringen.
Käse reiben bzw. den Romadur in kleine Stücke schneiden.
Den Teig portionsweise in den Spatzenhobel füllen und in das kochende Wasser hobeln.
Mit dem Kochlöffel umrühren damit die Spatzen nicht verkleben.
Schwimmen die Spatzen an der Oberfläche, mit einem Schaumlöffel heraus nehmen und abtropfen lassen.
Die Spatzen und den Käse lagenweise in eine vorgewärmte Form schichten, bis die Spätzle aufgebraucht sind.
Die letzte Spatzenschicht wird mit in Butter gerösteten Zwiebelwürfelchen bestreut.
Sofort servieren.
| Zutaten: |
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| 30 g Fett |
| 40 g Mehl |
| 1 l Wasser |
| Salz & Pfeffer |
Butter zerlassen, Mehl dazugeben und hell bis mittelfarben anrösten.
Unter kräftigem Rühren mit kaltem Wasser aufgießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Guten Appetit!